ASÍ HA SIDO LA COSECHA 2026 DEL AJO MORADO DE LAS PEDROÑERAS
Con la campaña prácticamente finalizada, los agricultores de Las Pedroñeras afrontan los últimos días de la cosecha 2026, cerrando acuerdos que marcarán la comercialización de un producto reconocido por su calidad y su personalidad única.
Una campaña marcada por el calor
Ha sido un año condicionado por la climatología. Las temperaturas excepcionalmente elevadas registradas a finales del mes de mayo aceleraron el desarrollo del cultivo y obligaron a adelantar la recolección en muchas parcelas. Como consecuencia, el bulbo no alcanzó el calibre que se esperaba y, en términos generales, la cosecha presenta tamaños comprendidos entre los 45 y los 50 milímetros de diámetro.
Menor calibre, misma calidad
Sin embargo, reducir la calidad de un ajo únicamente a su tamaño sería un error. El calibre depende en gran medida de las condiciones meteorológicas durante el ciclo de cultivo y no determina por sí solo su aroma, sabor o capacidad de conservación. De hecho, muchos consumidores y profesionales de la cocina valoran especialmente ajos de calibres medios cuando mantienen intactas sus cualidades organolépticas.
Lo mejor de la cosecha 2026
Y precisamente ahí es donde la cosecha 2026 vuelve a destacar. Las túnicas presentan un color violeta especialmente intenso, mucho más marcado que los tonos rosáceos observados en la campaña anterior. Esa coloración, característica del ecotipo morado de Las Pedroñeras, refleja una identidad propia que lo distingue de otras variedades cultivadas en España y en el extranjero.
En cuanto al sabor, el Ajo Morado de Las Pedroñeras mantiene la intensidad que lo ha convertido en un referente gastronómico. Su aroma profundo, su pungencia característica y su persistencia en boca siguen siendo las señas de identidad de un producto muy apreciado tanto en la cocina tradicional como en la alta gastronomía. Son precisamente estas cualidades las que explican por qué continúa siendo uno de los ajos más valorados por cocineros y consumidores que buscan autenticidad y origen.
La campaña termina con la Feria Internacional del Ajo (FIDA)
La campaña 2026 llegará a su fin con la celebración de la Feria Internacional del Ajo, que tendrá lugar en Las Pedroñeras entre los días 24 y 26 de julio. Durante esos días, agricultores, cooperativas, empresas y profesionales del sector volverán a reunirse para compartir experiencias, analizar la evolución del mercado y poner en valor un cultivo que forma parte de la identidad de la comarca.
En Fresh Komit…
En Fresh Komit trabajamos directamente con pequeños productores de Las Pedroñeras para seleccionar partidas de ajos que representen lo mejor de cada campaña, porque detrás de cada cabeza de ajo hay un año de trabajo en el campo, unas condiciones climáticas que no siempre acompañan y el compromiso de quienes siguen apostando por cultivar uno de los grandes productos de la gastronomía castellano-manchega.
